Хорошее вино не нуждается в венке. Но хороший бокал для вина, чтобы он вошел в свои права. Мы задали нашему винному эксперту Алену Блойкенсу ряд вопросов, чтобы вы могли действительно преуспеть со своими бокалами на вечеринках и ужинах.
Купе, свисток или обычный бокал для игристого вина?
Шампанское, кава, просекко, игристое или креман — неважно, каждое игристое вино заслуживает достойного бокала. Качество этих вин также быстро улучшилось в последние годы.
Купе источает чистую ностальгию, но лучше оставить его в шкафу. Площадь поверхности слишком велика, поэтому пузырьки CO₂ быстро испаряются, а запахи практически невозможно уловить, поскольку стекло не может их удерживать. Но любому, кто любит рассказывать красивые истории, купе очень понравится. Ведь легенда гласит, что крой придумал французский король Людовик XVI, вдохновленный грудью своей жены Марии-Антуанетты.
Классическая флейта или свисток могут лучше удерживать пузырьки, но зачастую они слишком узки, чтобы уловить все ароматные ароматы.
Бокал для вина (с подставкой, достаточно длинной ножкой и особенно чашей в форме тюльпана) подойдет, но емкость слишком велика, чтобы игристое вино быстро нагрелось.
Наш девиз? Выбирайте новое поколение флейт. Создан по образцу классического бокала для вина, но уже и выше, с достаточно широкой чашей внизу, которая медленно закрывается вверх. Таким образом, и пузырьки, и ароматы превосходно сохраняются. И смело вращайте бокал, т. е. вращайте игристое вино. Таким образом, вы избежите раздражающего выброса CO₂ и насладитесь всеми выделяемыми ароматами.
Как правильно подобрать стекло к белому и красному?
Красное, белое или розовое — любое вино в принципе можно подавать в одном бокале. Потому что мы хотим в полной мере раскрыть аромат и вкус, качества и недостатки каждого сорта вина. Хороший бокал для вина должен соответствовать следующим характеристикам:
° Достаточно длинная ножка, чтобы легко удерживать бокал, и чаша в форме тюльпана: закрытая снизу, достаточно широкая посередине и медленно закрывающаяся к верху. Ароматы вина улавливаются в бокале и полностью раскрываются только после прокатывания вина.
° Прозрачный цвет: бокалы с (частично) окрашенной чашей могут быть декоративными, но судить о цвете вина просто невозможно.
° Чистый и без запаха: бокал должен быть чистым, грязные пятна или плохо высушенные бокалы раздражают любителя вина. И без запаха. Нет ничего более раздражающего, чем попробовать вино в бокале, который еще пахнет моющим средством или, того хуже, картоном или грязным кухонным полотенцем.
Имеет ли значение, если ваш стакан хрустальный?
Действительно. Эмпирическое правило: чем тоньше бокал, тем изысканнее вино. Соприкосновение губ с краем стекла дает неповторимое вкусовое ощущение. Пройдите тест сами. Попробуйте одно и то же вино в молочном или горчичном бокале (с очень толстым ободком), обычном фужере (с довольно толстым ободком) и хрустальном бокале (с мелко нарезанным ободком). Готовы ли вы поспорить, что вино в хрустальном бокале действительно вкуснее, чем в горчичном?
А как насчет этих модных очков: это кощунство?
Да! Модные бокалы могут стать настоящей приманкой на столе, но зачастую они не имеют той формы, которая позволяет вину оптимально раскрыться. Если только вы не считаете, что украшение стола важнее стекла. Или у вас все еще есть бутылка, которая уже должна была быть выпита. Если немного осмотреться, то, несомненно, найдете функциональное и эстетичное стекло. Ассортимент сегодня практически неисчерпаем.
Добавляю ли я новый стакан с каждым блюдом?
Конечно, не в каждом коридоре нужно новое стекло. Даже не с каждым новым вином. В принципе, двух стаканов достаточно. Один для белого вина, другой для красного. Будет ли на столе также розовое или сладкое белое вино? Затем ополосните бокал для белого вина молодым вином, а не водой».
«На праздничном столе может быть и больше. Но даже в этом случае двух бокалов будет более чем достаточно. Этикет предписывает использовать более узкий бокал для белого вина и более широкий для красного вина. Потому что последнему для максимального развития нужно больше воздуха. Это не совсем правильно, поскольку некоторым белым винам также необходим кислород. Точно так же, как есть красные вина, которые вообще не нуждаются в аэрации. Все зависит от того, какое вино налито в бокал. Правило: молодой, свежий, фруктовый в бокале поуже и поменьше; старше, мощнее или сложнее в более широком и высоком стакане.
И еще следующее: также ограничьте сумму пожертвования. Идеально от 10 до 12 кл. Таким образом, вино не нагревается слишком быстро, и у вас будет достаточно места в бокале, чтобы его перемешивать.
Чем лучше мыть стекло?
Всегда вручную, о посудомоечной машине не может быть и речи. Потому что в процессе сушки на краях бокала образуется крошечный слой пленки, из-за которого игристое вино теряет пузырьки. Точно так же, как любители пива, которые видят, как исчезает их пенная голова. Если только у вас нет промышленной посудомоечной машины. Выберите теплую воду и моющее средство без запаха. После стирки тщательно прополощите, чтобы не осталось моющего средства. И самое главное, всегда используйте чистую тряпку.
В конечном итоге, правильный выбор бокалов для вина и их уход помогут создать атмосферу изысканности и удовольствия при наслаждении этого благородного напитка.
30.2к
