Вахтовики хотят получить положенные выходные и нормальные рабочие часы - как правильно обратиться к начальству и оформить просьбу?

коллективное заявление руководителю вы можете написать, но если нужна помощь в его составлении и дальнейших консультациях, то нужно обращаться на почту к юристу

Напишите обычным заявлением, также сошлитесь на ст 99 ТК РФ

Трудовым законодательством в главе 47 устанавливаются ОСОБЕННОСТИ РЕГУЛИРОВАНИЯ ТРУДА ЛИЦ, РАБОТАЮЩИХ ВАХТОВЫМ МЕТОДОМ. В частности, при вахтовом методе работы устанавливается суммированный учет рабочего времени. Работодатель обязан вести учет рабочего времени и времени отдыха каждого работника, работающего вахтовым методом, по месяцам и за весь учетный период. Рабочее время и время отдыха в пределах учетного периода регламентируются графиком работы на вахте, который утверждается работодателем с учетом мнения выборного органа первичной профсоюзной организации, с которым работники должны быть ознакомлены не позднее чем за два месяца до введения его в действие (ст. 301 ТК РФ). В указанном графике предусматривается время, необходимое для доставки работников на вахту и обратно. Дни нахождения в пути к месту работы и обратно в рабочее время не включаются и могут приходиться на дни междувахтового отдыха. Каждый день отдыха в связи с переработкой рабочего времени в пределах графика работы на вахте (день междувахтового отдыха) оплачивается в размере дневной тарифной ставки, дневной ставки (части оклада (должностного оклада) за день работы), если более высокая оплата не установлена коллективным договором, локальным нормативным актом или трудовым договором. Часы переработки рабочего времени в пределах графика работы на вахте, не кратные целому рабочему дню, могут накапливаться в течение календарного года и суммироваться до целых рабочих дней с последующим предоставлением дополнительных дней междувахтового отдыха.

Если вы не были ознакомлены с графиком, где отражено и время отдыха, то для начала запросите его у работодателя. Переработка подлежит оплате.