У меня по вакансиям в штате всего два сторожа-кочегара как составить график работы сутки через сутки.

Согласно части 2 ст. 91 ТК РФ "Нормальная продолжительность рабочего времени не может превышать 40 часов в неделю. " Что является общим правилом для всех организаций.

В случае, когда по условиям работы продолжительность рабочего времени в день или в неделю каждый раз может быть различной и не может быть соблюдена установленная еженедельная продолжительность рабочего времени (т. е. 40 часов в неделю) , допускается введение суммированного учета рабочего времени. В таком случае нормальная продолжительность рабочего времени будет соблюдаться в течение установленного работодателем учетного периода, а переработка в одни дни компенсируется недоработкой в другие.

Если учётным периодом для Вас является 1 месяц, то учитывается месячная норма рабочего времени, равная 160 часам (исходя из нормальной 40-часовой рабочей недели) .

То есть, всё то время, что Вы переработаете сверх 160 часов (при вышеуказанном учётном периоде) согласно Ст. 99 ТК РФ является сверхурочной работой

Порядок оплаты сверхурочной работы подробно изложен в Ст. 152 ТК РФ

Работодатель может привлечь работника к сверхурочной работе, но лишь с согласия последнего (за исключением случае, изложенных в Ст. 99 ТК РФ) . Кроме того, сверхурочные работы не могут превышать для каждого работника 4 часов в течение двух дней подряд и 120 часов в год.

Согласно ст. 379 ТК РФ в целях самозащиты своих трудовых прав работник может отказаться от выполнения работы, не предусмотренной трудовым договором. На время отказа от такой работы за работником сохраняются все права, предусмотренные трудовым законодательством. Преследование работника за использование им допустимых способов самозащиты трудовых прав запрещено. Таким образом, в случае Вашего отказа отрабатывать сверхурочно или в каждую смену дополнительные 12 часов работодатель не вправе требовать от Вас такой отработки и тем более не имеет право применять какие-либо дисциплинарные взыскания по основаниям Вашего отказа, в том числе увольнять.

С точки зрения трудового законодательства, Ваш работодатель уже сейчас нарушает установленные нормы допустимого рабочего времени, т. к. при суммировании учета рабочего времени за месяц нормальной продолжительностью будет являться 160 часов в месяц - при Вашем же графике работы сутки через двое общее время работы в месяц составляет около 250 часов. В связи с этим работодатель в случае установления органами государственного контроля и надзора за соблюдением трудового законодательства факта нарушения, может быть привлечен к дисциплинарной и административной ответственности.