Как возместить ущерб при вскрытии полов в квартире после прорыва трубы?

Да, ущерб Вам должен быть полностью возмещен. Т.к. эти работы связаны с необходиомостью устранения аварийной ситуации (ст. 15 ГК РФ)

Согласно положений ст. 36 ЖК РФ Собственникам помещений в многоквартирном доме принадлежит на праве общей долевой собственности общее имущество в многоквартирном доме, а именно: крыши, ограждающие несущие и ненесущие конструкции данного дома, механическое, электрическое, санитарно-техническое и иное оборудование, находящееся в данном доме за пределами или внутри помещений и обслуживающее более одного помещения.

Если Вы откажетесь обеспечить сантехникам доступ в квартиру для замены труб, Ваша УК зафиксирует Ваш отказ в письменном виде, если Вы откажетесь писать такой отказ, об этом будет составлен соответствующий акт, с которым Ваша УК обратится в суд с заявлением об обязании Вас обеспечить доступ к сантехническому оборудованию для проведения необходимых работ. А если в этот период произойдет авария, то вся ответственность по возмещению убытков ляжет на Вас.

Если Вас беспокоит вопрос о том, так ли необходимо проводить демонтаж напольного покрытия в Вашей квартире, я бы посоветовала Вам для начала письменно обратиться в УК с просьбой пояснить насколько целесообразен именно такой способ доступа к трубе и есть ли другой вариант?

В случае нанесения вреда имуществу неквалифицированными действиями сантехников, вызывайте техника из УК (ЖЭУ) для оформления акта об ущербе, причиненном при устранении аварии. В дальнейшем вы имеете право на возмещение УК (ЖЭУ) ущерба. Эксперта сделает акт осмотра и отчет о необходимых восстановительных работах и об оценке стоимости ремонта. После составления сметы на ремонт предъявите ее ЖЭУ. При отказе от возмещения деньгами или проведением восстановительных работ, обращайтесь в суд.

Это теория. На практике все сложнее конечно.