Проблемы работника с выплатой заработной платы и переработкой в организации ООО Тамбовэлитстрой

ЗДРАВСТВУЙТЕ! Я ГОД (с декабря 2017 г по ноябрь 2017 г) ОТРАБОТАЛА В ОРГАНИЗАЦИИ ООО "Тамбовэлитстрой". в мае 2017 г уволилась в связи с задержкой выплаты зарплаты, но в июне меня попросили вернуться, чтобы доделать свои проекты, за это мне обещали выплатить долги.. Долги выплатили. Но заработанные деньги за июль отдали только в ноябре 2017 г. Остальные деньги не отдают, так как требуют доделать еще один проект... Зарплата в организации выплачивается людям по принципу "Нужности": если человек нужен, то ему платят, а если наш отдел решили ликвидировать, то там не нужно платить только эксплуатировал. Следует отметить, что с июня месяца со мной трудовые отношения не оформили. Работь приходится и по выходным и после работы. Эти часы никем не фиксируются, кроме камер, которые стоят у начальника. И если он решает оплатить их, то переработки отплачиваются исходя из отработанных часов, а не согласно законодательству (в двойном размере). В ноябре я просто перестала посещать рабочее место т.к. трудовые отношения не оформлены, а финансового вознаграждения нет. вопрос: как я могу (и могу ли) компенсировать заработанные деньги, "отпускные" если положено и переработанные часы?