Выяснилось, что моя зарплата будет высчитываться в размере 50% из-за исполнительного производства - уровень давности позволяет ли организации делать это?

Если это не алименты, то что за исполнительное производство от 2011 года? Вы имеете право придти на приём к СП—И и ознакомиться с исполнительным производством.

Вам необходимо в бухгалтерии попросить Постановление пристава об удержании долга из ЗП в котором указан % удержаний. По Закону не должен превышать 50%. исключение составляют алименты например, т.к. при наличии долга по ним могут удерживать до 70%, но это видимо не ваш случай.

Вам идти к приставу в приёмный день - вторник с 09.00 до 13.00 или в четверг - с 13.00 до 18.00. Только паспорт не забудьте взять. Потребуйте от пристава Постановление о возбуждении ИП, т.к. вы его не получали видимо и Постановление об обращении взыскания на ЗП. Эти Постановления пристав вам обязан вручить лично и вы в течении 10 дней вправе обжаловать их у начальника пристава, либо через суд по КАС РФ.

Попросите посмотреть исполнительный лист, когда он был выдан и смотрите когда было возбуждено ИП. Возможно ИП оканчивалось и взыскатель вновь его подавал. Статью 21 ФЗ "Об исполнительном производстве" посмотрите, т.к. там указаны сроки для предъявления исполнительного документа (судебный приказ, исп. лист) к взысканию. В основном этот срок составляет 3 года. Подсчитать не трудно - если например ИП возбуждено 01.02.2018 г., то оканчиваться оно должно было в период с 01.02.2015 г. до 01.02.2018 г. Однако может получиться и такое, что оканчивалось например 01.03.2014 г., а предъявлен исполнительный документ только в январе 2018 года (ИП возбуждено 01.02.2018 г.). Тогда пристав незаконно возбудил ИП, т.к. истёк 3-х годичный срок для предъявления исполнительного документа - 01.03.2014 г. + 3 года = 01.03.2017 г. Вам тогда обжаловать вынесенные Постановления.