Ситуация с ИП - закрыт с долгами, ПФР подал в суд и приставы закрыли производство по статье 46. Возможность открытия ООО и списывание долгов со счетов?

Да, при наличии долгов Вы можете открыть на себя ООО, открывать расчётные счета и работать с ними. Списывать средства в счёт долга не будут, т.к. в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» ООО не отвечает по обязательствам своих учредителей.