Борьба с должником - как законно взыскать автомобиль после его разборки и сокрытия документов?

Всё зависит от того, с какого момента и при каких обстоятельствах должник ухудшил состояние (уничтожил) имущество (в дан. случае - автомобиль).

Если такие события произошли до описи или ареста автомобиля (именно ареста судебными приставами - составления Акта описи арестованного имущества, но не путать с наложением запретительных мер на регистрационные действия - запрет на отчуждение), то изъятое имущество должно быть оценено судебным приставом по его остаточной стоимости (а дальше продать по запчастям, сдать на металлолом и т.д.). в остальной части задолженности продолжить поиск имущества должника.

А если, должник ухудшил имущество после составления Акта описи (изъятого) арестованного имущества, или имущество которое подлежало изъятию по Решению суда, то такое лицо подлежит привлечению к уголовной ответственности предусмотренной статьёй 312 УК РФ (Незаконные действия в отношении имущества, подвергнутого описи или аресту либо подлежащего конфискации)

1. Растрата, отчуждение, сокрытие или незаконная передача имущества, подвергнутого описи или аресту, совершенные лицом, которому это имущество вверено, а равно осуществление служащим кредитной организации банковских операций с денежными средствами (вкладами), на которые наложен арест, -

наказываются штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо принудительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет.

2. Сокрытие или присвоение имущества, подлежащего конфискации по приговору суда, а равно иное уклонение от исполнения вступившего в законную силу приговора суда о назначении конфискации имущества -

наказываются штрафом в размере от ста тысяч до пятисот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до трех лет, либо принудительными работами на срок до трех лет, либо лишением свободы на срок до трех лет со штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев.

При наличии таких признаков, фотография автомобиля, которая у Вас имеется, будем приобщена к материалам уголовного дела и являться один из доказательств.