Как правильно поступить в ситуации, когда бывший муж отказывается платить больше алиментов для обеспечения ребенка?

В вашем случае срока исковой давности по алиментам нет, вы имеете право подать иск на взыкание алиментов в размере 25% от его заработка, но суть в том что его заработок если он минимальный официальный вы действительно будете получать 2000 рублей, чёрную зарплату никто не считает, поэтому я рекомендую подавать иск в ТВЁРДОЙ денежной сумме в размере МРОТ (это около 7000 рублей), не в процентах а в твердой денежной сумме.

Ст 83 СК

При отсутствии соглашения родителей об уплате алиментов на несовершеннолетних детей и в случаях, если родитель, обязанный уплачивать алименты, имеет нерегулярный, меняющийся заработок и (или) иной доход, либо если этот родитель получает заработок и (или) иной доход полностью или частично в натуре или в иностранной валюте, либо если у него отсутствует заработок и (или) иной доход, а также в других случаях, если взыскание алиментов в долевом отношении к заработку и (или) иному доходу родителя невозможно, затруднительно или существенно нарушает интересы одной из сторон, суд вправе определить размер алиментов, взыскиваемых ежемесячно, в твердой денежной сумме или одновременно в долях (в соответствии со статьей 81 настоящего Кодекса) и в твердой денежной сумме.