Как правильно написать ответ на определение суда после подачи жалобы на пересмотр дела?

Вам следует устранить недостатки до 19 октября 2018 года и направить жалобу заново. Надо будет пояснить, почему справку о доходах физического лица Вы не имели возможность предоставить в суд первой инстанции. Ст.320, 330 ГПК РФ.

Вам нужно обосновать невозможность представления доказательств в суде первой инстанции. Согласно ст.322 ГПК РФ ссылка лица, подающего апелляционную жалобу, или прокурора, приносящего апелляционное представление, на новые доказательства, которые не были представлены в суд первой инстанции, допускается только в случае обоснования в указанных жалобе, представлении, что эти доказательства невозможно было представить в суд первой инстанции.

Ссылка лица, подающего апелляционную жалобу, или прокурора, приносящего апелляционное представление, на новые доказательства, которые не были представлены в суд первой инстанции, допускается только в случае обоснования в указанных жалобе, представлении, что эти доказательства невозможно было представить в суд первой инстанции (ст. 322 ГПК РФ).

Ничего на определение Вы уже не сможете ответить. Не знание перечня необходимых доказательств не является основанием для принятия этих доказательств в апелляции. Нужно обращаться к юристам изначально хотя бы за консультацией. Возможно есть иные пути решения проблемы. Нужно уточнять информацию.