Входит ли работа младшего воспитателя в педагог. стаж, если я училась в институте заочно и работала в детском саду?

Конечно входит. Во всяком случае вам стоит ознакомится с той должностной инструкцией, которую вы должны были подписать прежде, чем заключили трудовой договор о выполнении трудовой функции в должности младшего воспитателя в детском саду. В этой должностной инструкции, как правило, предъявляются, указываются основные требования к лицу, которое замещает или к кандидату, которой будет замещать соответствующую должность, в том числе и к уровню, а также профилю образования.

Время работы в должностях помощника воспитателя и младшего воспитателя засчитывается в стаж педагогической работы при условии, если в период работы на этих должностях работник имел педагогическое образование или обучался в учреждении высшего или среднего профессионального (педагогического) образования.

Работникам учреждений и организаций время педагогической работы в образовательных учреждениях, выполняемой помимо основной работы на условиях почасовой оплаты, включается в педагогический стаж, если ее объем (в одном или нескольких образовательных учреждениях) составляет не менее 180 часов в учебном году.

При этом в педагогический стаж засчитываются только те месяцы, в течение которых выполнялась педагогическая работа.

Также предлагаю вам ознакомиться с публикацией http://www.ug.ru/old/01.32/t3.htm