Афера в кафе - жене отказали в выплате заработной платы и навязали неправомерный штраф

Жена устроилась в кафе, не официально, без каких-либо договоров. Через 2 месяца уволилась потому, что вовремя не выплачивали зарплату. Вчера позвонили и сказали, что за май можешь не приходить, т. к. у тебя большая недостача (а заведение - обычное кафе). Повесили на нее недостачу продуктов и + то, что ей готовила кухня (хотя лично я платил за это). По продуктам объясняют тем, что до нее недостачи не было, как она пришла - появилась (хотя она не одна новенькая была). По еде от поваров, говорят, что если платила, то надо было писать в отдельную тетрадку, но она не знала об этом (и хотя смысл, если по сути это купил я, а она просто поела). В общем, наши объяснения им как об стенку горох. Не хотят ничего слышать. На наше "У вас же есть камеры! Посмотрите камеры!", сначала отвечали, что у них нет на это времени, потом сказали, что они так долго не записывают. Когда мы говорим, что помимо моей жены был другой персонал, начальство говорит, что-то из серии "Да-да, все хотят вас подставить" и переводят тему. Общая сумма штрафа сначала сказали 3200, потом спустя неделю 4100, а дальше позвонили и сказали что где-то там какая-то там наценка 300% и короче штраф будет 12300! Но, говорят, мы понимаем, что это много, поэтому вычтем всего 10000. Вопрос: можно ли вернуть честно заработанные ей деньги? Потому что за работу по 13 часов 6/1 по факту должны заплатить 8500, хотя и тут не факт они же сказали, мол можешь вообще не приходить. Спасибо!