Прививка против клещевого энцефалита без моего согласия - кто несет ответственность и как наказать виновных?

На директора школы пишите.

В Прокуратуру пишите. Виновное лицо будет привлечено к административной ответственности по ст. 6.3 КоАП РФ "Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, -

влечет предупреждение или наложение административного штрафа на граждан в размере от ста до пятисот рублей; на должностных лиц - от пятисот до одной тысячи рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пятисот до одной тысячи рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Кроме того, виновное лицо будет привлечено к дисциплинарной ответственности, после того, как из прокуратуры придёт представление директору или заведующему.

Также, можно подать в суд на возмещение морального ущерба (лучше после того, как будут какие то материалы, которые сможет запросить суд).