Неправильная фамилия в протоколе - что делать в такой ситуации?

То что в копии протокола нет подписи Сергеевой, к сожалению не является 100 % доказательством недействительности данного протокола. Для признания протокола недействительным вам нужно будет доказывать что протокол был составлен не тем должностным лицом.

А инспектора Иванов и Сергеева, естественно будут говорить, что ничего подобного не было, что протокол составила Сергеева. Вот и попробуйте доказать, что на самом деле это было не так

В статье 28.2 КОАП РФ сказано:2. В протоколе об административном правонарушении указываются дата и место его составления, должность, фамилия и инициалы лица, составившего протокол, сведения о лице, в отношении которого возбуждено дело об административном правонарушении, фамилии, имена, отчества, адреса места жительства свидетелей и потерпевших, если имеются свидетели и потерпевшие, место, время совершения и событие административного правонарушения, статья настоящего Кодекса или закона субъекта Российской Федерации, предусматривающая административную ответственность за данное административное правонарушение, объяснение физического лица или законного представителя юридического лица, в отношении которых возбуждено дело, иные сведения, необходимые для разрешения дела.