Что делать, если заимодавец поменял подпись в расписке о займе?

ГК РФ - Статья 807. Договор займа

1. По договору займа одна сторона (займодавец) передает или обязуется передать в собственность другой стороне (заемщику) деньги, вещи, определенные родовыми признаками, или ценные бумаги, а заемщик обязуется возвратить займодавцу такую же сумму денег (сумму займа) или равное количество полученных им вещей того же рода и качества либо таких же ценных бумаг.

Если займодавцем в договоре займа является гражданин, договор считается заключенным с момента передачи суммы займа или другого предмета договора займа заемщику или указанному им лицу.

Статья 808. Форма договора займа

1. Договор займа между гражданами должен быть заключен в письменной форме, если его сумма превышает десять тысяч рублей, а в случае, когда займодавцем является юридическое лицо, - независимо от суммы.

2. В подтверждение договора займа и его условий может быть представлена расписка заемщика или иной документ, удостоверяющие передачу ему займодавцем определенной денежной суммы или определенного количества вещей.

Взыскатель (займодавец) вправе в соответствии с ГПК РФ подать в суд заявление о вынесении судебного приказа о взыскании с должника денежных средств, указанных в расписке должника.

Суд вправе вынести судебный приказ без вызова в суд должника и взыскателя через 5 дней после поступления заявления о выдаче судебного приказа.

Указанная Вами в вопросе расписка имеет силу.