Как выжить на поставке продуктов для муниципальных учреждений в период карантина?

Согласно п.1 ст.484 Гражданского Кодекса РФ

1. Покупатель обязан принять переданный ему товар, за исключением случаев, когда он вправе потребовать замены товара или отказаться от исполнения договора купли-продажи.

Согласно п.3 ст.484 Гражданского Кодекса РФ

В случаях, когда покупатель в нарушение закона, иных правовых актов или договора купли-продажи не принимает товар или отказывается его принять, продавец вправе потребовать от покупателя принять товар или отказаться от исполнения договора.

В соответствии со ст.15 Гражданского Кодекса РФ

Лицо, право которого нарушено, может требовать полного возмещения причиненных ему убытков, если законом или договором не предусмотрено возмещение убытков в меньшем размере.

Исходя из изложенного, вам имеет смысл не смотреть, как гниет товар, а руководствоваться нормами контракта и выше указанных норм права.

Предъявляйте Письменные претензии покупателям с требованием о принятии и оплате товара.

Если товар портиться, составляете письменные акты о порче и пригласите письменно ваших покупателей для составления актов.

Все письма отправляются заказным письмом с описью, чтоб у вас остались доказательства.

Можете обратиться в арбитражный суд с иском об обязании покупателей принять и оплатить товар и с иском о взыскании убытков, если покупатели нарушили свои обязательства, в результате чего товар испортился.

Это в общих чертах. Для более подробного ответа нужно анализировать договора и иные документы.