Может ли индивидуальный предприниматель у которого я работаю, заставить меня платить за просроченный товар?

Здесь многое зависит от Вашей трудовой функции, от того, какую именно работу Вы выполняете. В частности, входит ли в Ваши обязанности проверка годности продаваемого товара и своевременная замена просрочки. Любая санкция от работодателя является либо дисциплинарным взысканием, либо привлечением к материальной ответственности. Ст. 192 ТК РФ говорит о дисциплинарных взысканиях следующее:

За совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей, работодатель имеет право применить следующие дисциплинарные взыскания:

1) замечание;

2) выговор;

""3) увольнение по соответствующим основаниям.

""Федеральными "законами", "уставами" и положениями о дисциплине (часть пятая статьи 189 настоящего Кодекса) для отдельных категорий работников могут быть предусмотрены также и другие дисциплинарные взыскания.

К дисциплинарным взысканиям, в частности, относится увольнение работника по основаниям, предусмотренным пунктами 5, 6, 9 или 10 части первой статьи 81, пунктом 1 статьи 336 или статьей 348.11 настоящего Кодекса, а также пунктом 7, 7.1 или 8 части первой статьи 81 настоящего Кодекса в случаях, когда виновные действия, дающие основания для утраты доверия, либо соответственно аморальный проступок совершены работником по месту работы и в связи с исполнением им трудовых обязанностей.

Не допускается применение дисциплинарных взысканий, не предусмотренных федеральными законами, уставами и положениями о дисциплине.

""При наложении дисциплинарного взыскания должны учитываться тяжесть совершенного проступка и обстоятельства, при которых он был совершен.

Что касается материальной ответственности, то привлечение к ней производится в виде удержания из заработной платы (ст. 248 ТК РФ). Выплатить что-то сам работник может только добровольно, подобное требование от работодателя незаконно. Также с работника производится только удержание за причинение прямого материального ущерба, упущенная выгода не взыскивается (ст. 238 ТК РФ).

Дисциплинарное взыскание и материальная ответственность могут быть применены по отдельности (ст. 248 ТК РФ). При этом работодатель должен доказать вину работника. Если Вы не согласны с действиями работодателя, то можете обжаловать его действия в трудовую инспекцию и/или в суд.

Но всё вышеизложенное верно только в том случае, если Вы действительно обязаны следить за сроками годности. Если же нет - то требование работодателя однозначно незаконно. Обращайтесь в трудовую инспекцию и затем в суд.