Как решить вопрос с канализацией и вентиляцией при открытии кафе в цоколе жилого дома - возможно ли создать отдельную канализацию?

Если дом старой постройки, то вполне возможно, что у них идет выделенная вентиляция (много раз сталкивался с этим в рамках проверок и дел об административных правонарушениях по 6.3 КоАП РФ с Роспотребнадзором). Иногда проходит заключение ФГБУЗ об отсутствии вредных выбросов. В этом случае не нужно выделенную вентиляцию (но это риск)

По канализации, в каждом доме есть колодец (узнайте где он находится), посредством алмазного бурения (а в некоторых домах есть прямой выход к нему) прокладывается труба к нему от вашего помещения (туалета). Расстояние не большое как правило нужно бурить, поэтому стоимость алмазного бурения небольшая. Единственное, что предварительно нужно согласовать с УК бурение, УК иногда идут навстречу иногда отправляют в Жилинспекцию для согласования.

На практике иногда просто делали "бутафорные" трубы и говорили, что это выделенная канализация (иногда такой способ проходит, иногда нет). Про это могу подробно рассказать в рамках консультации.

Роспотребнадзор на наличие согласования обычно не обращает внимание, для них главное, чтобы была выделенная канализация (не к общему домовому стояку)

Каждый случай на самом деле индивидуальный.

Помимо канализации и вентиляции, как правило ещё встает вопрос с разгрузкой. Тоже индивидуально в каждом случае.