Как защититься от угрозы перекрытия водопровода в частном домовладении в Крыму через соседа?

Здравствуйте, Борис!

В экстренном порядке может помочь прокуратура.

Только надо грамотно будет написать жалобу на него.

Федеральный закон от 17.01.1992 N 2202-1 (ред. от 01.07.2021) "О прокуратуре Российской Федерации" (с изм. и доп., вступ. В силу с 01.09.2021)

Статья 1. Прокуратура Российской Федерации

1. Прокуратура Российской Федерации - единая федеральная централизованная система органов, осуществляющих надзор за соблюдением Конституции Российской Федерации и исполнением законов, надзор за соблюдением прав и свобод человека и гражданина, уголовное преследование в соответствии со своими полномочиями, а также выполняющих иные функции.

Акт согласования водопровода с соседом есть? Если есть то в случае перекрытия воды смело можете обращаться в полицию по факту самоуправства, если акта согласования водопровода нет на руках, обратитесь с письменным заявлением в компанию осуществляющую подачу воды и администрацию поселка о выдачи вам копии акта согласования строительства водопровода

Статья 19.1 КоАП РФ - Самоуправство. Самоуправство, то есть самовольное, вопреки установленному федеральным законом или иным нормативным правовым актом порядку осуществление своего действительного или предполагаемого права, не причинившее существенного вреда гражданам или юридическим лицам, за исключением случаев

Как я понимаю имеет место «Сервитут»-право ограниченного пользования чужим имуществом.

ГК РФ Статья 274. Право ограниченного пользования чужим земельным участком (сервитут)

1. Собственник недвижимого имущества (земельного участка, другой недвижимости) вправе требовать от собственника соседнего земельного участка, а в необходимых случаях и от собственника другого земельного участка (соседнего участка) предоставления права ограниченного пользования соседним участком (сервитута).

Сервитут может устанавливаться для обеспечения прохода и проезда через соседний земельный участок, строительства, реконструкции и (или) эксплуатации линейных объектов, не препятствующих использованию земельного участка в соответствии с разрешенным использованием, а также других нужд собственника недвижимого имущества, которые не могут быть обеспечены без установления сервитута.

2. Обременение земельного участка сервитутом не лишает собственника участка прав владения, пользования и распоряжения этим участком.

Сосед может отрезать вам трубу, так как она проходит через его земельный участок. Какое у вас водоснабжение: центральное или автономное?