Как защитить свою студию маникюра от мошенничества при обучении новых работников?

Я ип, владелица студии маникюра. Я не провожу курсы за деньги, но всех новых работников я обучаю. Тк кандидатов на работу не так много, иногда приходится учить чуть ли не с нуля, то есть очень долго и энергозатратно. С потенциальными работниками мы договариваемся о том, что после обучения они должны проработать в студии определённое количество времени, если они это время не отрабатывают, то только тогда они оплачивают мне 20000 за обучение. Последняя ситуация произошла следующим образом-учила двух девушек МЕСЯЦ, потратила кучу сил, времени и материалов. В итоге-как дошло дело до выхода на работу, они в один день скинули мне смс, что работать не будут и больше не выйдут. Никаких договоров подписано не было. Вопросы 1. Что я могу сейчас сделать? По факту-это было мошенничество. Обманом эти дамы решили получить бесплатное обучение: ( 2. Как мне обезопасить себя на будущее? Какие договоры подписывать?