Могут ли соседи отключить воду, если водопровод общий?

Если у вас нет возможности подключиться к водоснабжению минуя или в обход участка соседа, то тогда вы вправе обратиться в суд с иском об установлении сервитута на участке соседа:

ГК РФ Статья 274. Право ограниченного пользования чужим земельным участком (сервитут)

1. Собственник недвижимого имущества (земельного участка, другой недвижимости) вправе требовать от собственника соседнего земельного участка, а в необходимых случаях и от собственника другого земельного участка (соседнего участка) предоставления права ограниченного пользования соседним участком (сервитута).

Сервитут может устанавливаться для обеспечения прохода и проезда через соседний земельный участок, строительства, реконструкции и (или) эксплуатации линейных объектов, не препятствующих использованию земельного участка в соответствии с разрешенным использованием, а также других нужд собственника недвижимого имущества, которые не могут быть обеспечены без установления сервитута.

Сначала вам нужно запросить в водоканале сведения о том, может ли ваш дом быть подключен к водоснабжению в обход соседского участка. Если нет, то тогда требуйте через суд. Также возможно, в архивах вам удастся отыскать утвержденную схему водоснабжения вашего дома — в таком случае действия соседа являются самоуправством, пожалуйтесь на него участковому.