Меня вызвали в суд за то что я был без маски в торговом центре, как мне отстоять свои права?

По практике рассмотрения таких дел в суде могу сказать, что, если Вы признаете вину, получите предупреждение, будете спорить — назначат штраф.

Безусловно, Вы можете составить мотивированные возражения, но шансы на то, что суд примет Вашу позицию, близки к нулю.