А кто должен откапать трубу центрального водопровода?

Павел, это обязана делать местная администрация!

Закон четко говорит, что обязанность по водоснабжению, а следовательно и ответственность за трубу несет именно орган местного самоуправления.

Федеральный закон от 07.12.2011 N 416-ФЗ (ред. от 28.01.2022) "О водоснабжении и водоотведении"

Статья 6. Полномочия органов местного самоуправления в сфере водоснабжения и водоотведения

1. К полномочиям органов местного самоуправления городских поселений, городских округов по организации водоснабжения и водоотведения на соответствующих территориях относятся:

1) организация водоснабжения населения, в том числе принятие мер по организации водоснабжения населения и (или) водоотведения в случае невозможности исполнения организациями, осуществляющими горячее водоснабжение, холодное водоснабжение и (или) водоотведение, своих обязательств либо в случае отказа указанных организаций от исполнения своих обязательств

Водоснабжение как и водопровод является в полном ведении органа местного самоуправления по закону: