Могут ли призвать по частичной мобилизации осмотрщика вагонов на РЖД?

Разумеется могут. Ваша профессия не является основанием для отсрочки от призыва.

Отсрочка предоставляется только если вам работодатель бронь обеспечил.

Бронирование граждан – это процедура, которая позволяет работодателю оставить на работе часть сотрудников, которые подлежат призыву. Компания таким образом обеспечивает бесперебойную работу (ст. 23 Федерального закона от 26.02.1997 № 31-ФЗ).

Более того, при необходимости в кадрах РЖД - можете попытаться добиться вам присвоения необходимой ВУС, что бы ехать не в окоп, а куда нибудь в тылы на ж/д пути.