И что-то не понятно мне с залогом: почему мы не смогли реализовать предмет залога во внесудебном порядке?

Помогите разобраться в ситуации. Наша фирма заключила договор поставки, согласно которому мы предварительно оплатили 300000 руб., а поставщик в указанный срок не поставил в наш адрес товар в размере 100 тонн семян подсолнечника. В обеспечение обязательства по дог. поставки нами был заключен дог. залога урожая контрагента в кол-ве 250 тонн, согласно которому при неисполнении обязательств поставщика наши требования подлежат удовлетворению во внесудебном порядке за счет заложенного имущества. По дог. поставки наш контрагент обязан возместить нам в полном объеме убытки, причиненные неисполнениеи им своих обязательств, а также при непоставки товара в предусмотренный срок обязан уплатить штраф в размере 10% от стоимостиот стоимости непоставленного товара. Мы послали контрагенту претензию на которую нам не ответили. Затем мы подали иск в арб. суд о взыскании с контрагента в нашу пользу суммы задолженности в размере 300000 руб. , штрафа за непоставку товара в размере 30000 руб. и о наложении ареста на урожай подсолнечника в кол-ве 250 тонн в кач-ве обеспечения обязательства. Можем ли мы в процессе подать ходатайство (или дополнительное иск. заяв.) об увеличении размера исковых трабований в связи с тем, что мы хотим в дополнении ко всему взыскать проценты по ст. 395 ГК РФ за незаконное пользование чужими денежными средствами (как его мотивировать)? Могут или нет нам удовлетворить это ходатайство или доп. иск. заяв.? Главное, как расчитать эти проценты (формула), если поставка товара должна была быть произведена до 01.11.2001 г.,платежи производились нами в период с 17.05.01 г. по 28.05 01 г., исковое заявление подано 11.01.02 г.До какого дня расчитывать эти проценты? И что-то не понятно мне с залогом: почему мы не смогли реализовать предмет залога во внесудебном порядке? На что сможете на то и ответьте. Заранее благодарю за столь необходимую для меня помощь.