Нарушения в работе стоматологической клиники - медсестра уволилась, а меня заставили заменить ее без инструктажа и договора

Работаю администратором в стоматологии, медсестра уволилась и работодатель попросил нас какое-то время поработать за нее 2-3 недели (убирать за пациентами, подготавливать кабинет к приему, стерилизовать инструменты) за отдельную плату Спустя месяц работы медсестру не нашли, как я поняла ее и не собирались искать Как стерилизовать инструменты нам никто не говорил, никаких инструктажей не было Уже в ходе работы я поняла как много нарушений в самой клинике, врачи работают без аккредитации, нарушения в хранении стерильных инструментов, в заполнении документации Я решила уволиться, но мне сказали что за медсестру мне заплатят только 1/4 от ее зарплаты, мотивировав нас тем, что мы и так должны сказать им спасибо за это, и вообще в других клиниках девочки так работают, все всех устраивает Сейчас я узнаю, что мне вообще могут за это не заплатить, и я не знаю как доказать, что я работала за медсестру, тк мы не заключили никакой договор, единственное доказательство это табель и телефонные переписки Так же такой вопрос, мне будет что-нибудь за то, что я работала медсестрой без мед. образования? И можно ли привлечь к ответственности руководителя? Я не знаю будет ли мне что-то, если я пожалуюсь на них в Роспотребнадзор, т.к я тоже участвовала в стерилизации инструментов