Какая норма поваров на 700 детей в школьной столовой?

Вопрос №24925081 из г. Курган
опубликован 09.03.2026, 16:49

В школьной столовой 700 детей, сколько поваров должно работать

Читать ответы (4)

Лучший ответ

Рекомендуется

Алекс И.И.

Юрист Москва

5.0 5251 отзыв

Количество поваров в школьной столовой определяется не по количеству детей, а по нормам выработки и производственной программе. Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и Методическим рекомендациям по организации питания обучающихся, штатная численность поваров рассчитывается исходя из:

1. Количества приемов пищи и блюд в меню.

2. Производственной мощности пищеблока и оборудования.

3. Режима работы столовой (количество смен).

4. Норм времени на приготовление блюд.

Для точного расчета необходимо разработать меню-раскладку и производственную программу. Ориентировочно, при односменной работе и стандартном меню, на 700 детей может требоваться примерно 8-12 поваров (включая шеф-повара, поваров-бригадиров и поваров), но это должен подтвердить расчет по нормам времени. Рекомендуется обратиться к типовым штатным расписаниям для образовательных учреждений или провести хронометраж работ.

03.04.2026, 11:39

Задать вопрос юристу

2 юристa дали 2 ответa на вопрос

Средний стаж юристов: 24 годa
Первый ответ получен через 2 минуты

Степанов Альберт Евгеньевич

Юрист из города Красногорск, стаж 29 лет

4.6 63234 отзывa

Согласно СанПиН 1.2.3685-21, минимальное количество работников пищеблока, включая поваров, зависит от количества питающихся детей и способа приготовления пищи:

При работе на сырье и полуфабрикатах:

до 200 детей — 1 работник на 50 детей (минимум 1 человек);

от 200 до 400 детей — 1 работник на 60 детей;

от 400 до 700 детей — 1 работник на 70 детей;

При использовании привозной продукции — 1 работник на 100 детей (минимум 1 человек)

09.03.2026, 16:52

Спросить юриста