Что делать, если не выплачивают проплату по договору о работах без указания сроков выплаты?

Идеально бы увидеть, что у вас там в документе.

Пока настоятельно советую зафиксировать документально передачу выполненной работы актом (с обязательной отметкой о выполнении работ в полном объеме и отсутствии претензий к ее качеству у заказчика) и потребовать письменно оплаты, дав 7 дней на оплату как разумный срок исполнения обязательства. основание - вот эта статья ГК РФ.

Статья 314. Срок исполнения обязательства

1. Если обязательство предусматривает или позволяет определить день его исполнения или период времени, в течение которого оно должно быть исполнено, обязательство подлежит исполнению в этот день или, соответственно, в любой момент в пределах такого периода.

2. В случаях, когда обязательство не предусматривает срок его исполнения и не содержит условий, позволяющих определить этот срок, оно должно быть исполнено в разумный срок после возникновения обязательства.

Обязательство, не исполненное в разумный срок, а равно обязательство, срок исполнения которого определен моментом востребования, должник обязан исполнить в семидневный срок со дня предъявления кредитором требования о его исполнении, если обязанность исполнения в другой срок не вытекает из закона, иных правовых актов, условий обязательства, обычаев делового оборота или существа обязательства.

И последнее - если вопрос серьезный и порядок сумм существенный для вас, не занимайтесь "самолечением".