Как правильно составить возражение на апелляционную жалобу и как заключить договор с колымщиком для восстановительного ремонта квартиры

Помогите пожалуйста! Как составить возражение на апелляционную жалобу? Я подала заявление на П.С.Н. о заливе квартиры + все необходимые документы (акт, смета на восстановительные работы, и др.) Суд удовлетворил причиненный ущерб в полном объеме. Ответчик подал апелляционную жалобу, что с решением суда согласен частично. Я процитирую жалобу ответчика.. - «…В документах не указана организация, которая будет выполнять ремонтные работы. Поскольку ее муж сам занимается отделкой и ремонтом квартир, напрашивается вывод, что ремонт квартиры они будут выполнять собственными силами. Ввиду вышеуказанных обстоятельств, я считаю что НДС 18% необходимо исключить, так же убрать средства на оплату труда. Исходя из вышесказанного, я прошу пересчитать итоговую сумму по взысканию материального ущерба… » Как мне кажется, ответчика вообще не должно волновать кто будет делать нам восстановительный ремонт… Или это как-то может повлиять на решение суда? Село у нас маленькое и лицензированных организаций по ремонту нет, так как муж находится по работе на строительном объекте и не может сам произвести ремонт, мы попросту будем нанимать «колымщика». Может нам с ним («колымщиком») нужно заключить договор? И будет ли договор действителен без печати? Объясните что нам делать и как грамотно составить возражение. Спасибо. Хакасия.