Вопросы о продаже квартиры и покупке новой с использованием доверенности

Наша ситуация: живем в области, Тосно, год назад забрали из Соснового Бора свекровь - лежит, не ходит, инвалид 1 гр., в здравом уме и памяти, но слабая, плаксивая, общаться с ней сложновато бывает. В собственности имеет квартиру 1-комн. В Сосновом Бору (сейчас там пока живут ее внучка с правнучкой). Наконец она решила согласиться на продажу этой квартиры с условием покупки на ее имя квартиры в Тосно. Муж - ее единственный сын. В квартире прописана она одна и приватизирована она только на нее. Собирались пригласить на дом нотариуса для оформления ген. доверенности на имя мужа. Но почитала форумы по недвижимости... в шоке! Везде советуют не связываться с продавцами, действующими по доверенности Типа риск отзыва доверенности в самый решительный момент.. Т.е., я так понимаю, в самом лучшем случае придется скидывать цену, что нам совсем не интересно. Подскажите пож-та, каким образом мы можем доказать покупателям, что мы честные люди, никого не хотим обмануть? И сразу второй вопрос. Допустим, продали кв. в С,Б., собрались покупать в Тосно. Правильно я понимаю, что ипотеку ни я (что предпочтительно). ни муж не сможем взять, т.к. квартира-то будет оформляться на имя свекрови и по доверенности от нее? Или при покупке квартиры доверенность уже не нужна - на кого хотим, на того и оформим? Что-то я запуталась... Спасибо.