Процедура подготовки документов на оформление дарственной от мужа ко мне (жене) при тяжелом состоянии и отсутствии доступного нотариуса - возможность использования лечащего врача и обеспечение безопасности

В вашем конкретном случая вам нужна генеральная доверенность на управление имуществом супруга (нотариусы очень неохотно такие удостоверяют, но удостоверяют), либо доверенность на распоряжение конкретным имуществом (квартирой) с правом его отчуждения. Это не завещание, поэтому можно обратиться к любому другому нотариусу, возможно, предложить двойной тариф и т.п. Кто то да согласится. Если совсем засада, то можно выбрать нескольких нотариусов и обратиться к ним письменно, пусть отказывают письменно или молчат (тоже неплохо), потом пишем на них жалобы в нотариальную палату (это бодрит их зачастую). К нотариальной доверенности приравнивается только доверенность, удостоверенная главврачом военного госпиталя, увы (статья 185 ГК РФ). Думаю, что вами исчерпан не весь потенциал решения данного вопроса положительно.