Нужно ли отцу выплачивать алименты на совершеннолетнего ребенка, учитывая его образовательные и семейные обстоятельства?

нет не должен по юридическим основаниям а по моральным должен если ребенок учится в ВУЗе

Ребёнок-сирота будет в ВУЗе получать социальную стипендию.

Поэтому алименты прекращаются достижением совершеннолетия (кроме инвалидов) согласно ст. 120 Семейного кодекса РФ : "Выплата алиментов, взыскиваемых в судебном порядке, прекращается:

по достижении ребенком совершеннолетия или в случае приобретения несовершеннолетними детьми полной дееспособности до достижения ими совершеннолетия".

См. www.kemsu.ru

"Студенты в период обучения по очной форме за счёт средств федерального бюджета в образовательных учреждениях высшего профессионального образования имеют право на полное государственное обеспечение и дополнительные гарантии по социальной поддержке до окончания обучения в указанных образовательных учреждениях (Федеральный закон «О дополнительных гарантиях по социальной поддержке детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей» от 21 декабря 1996 г. № 159-ФЗ, постановление Правительства РФ от 7 ноября 2005 года №659 «Об утверждении норм материального обеспечения детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей…»)".

Алиментное содержание прекращается по достижении 18 лет (совершеннолетие).

Оплата образования не входит в алименты ни до 18 лет, ни после достижения.

Должен ли отец платить алименты ребёнку после достижения его 18 лет, если ребёнок поступает в ВУЗ и он-сирота (воспитывается бабушкой и дедом)?

---нет не должен. алиментные обязательства отца. прекратились с достижением ребёнка 18 лет (совершеннолетием).