Как уволить директора организации (ООО) и оформить его как учредителя для подписи документов без начисления зарплаты и сдачи нулевых отчетов?

Уволить вы его можете но проблема в том, что директор в ООО должен обязательно быть, так как директор согласно ФЗ являться единоличным постоянно действующим исполнительным органом. Круг полномочий учредителей ограничен тем же ФЗ и исполнять обязанности директора они не могут. Если вы его уволите, не назначив нового в течении месяца, то гарантированно получаете штраф от налоговой за административное правонарушение.