Уволенный на черной зарплате руководитель требует заявление по собственному желанию - как защитить свои права?

С 11 апреля 2003 года работа по совместительству в компании-ресторанном холдинге на руководящей должности. С 2005 года по основной. С 2005 года зарплату получал в конверте и не где не расписывался. С февраля 2006 года зарплату не забирал, копилась на депозите компании. Планировали с супругой после рождения второго ребенка разменивать двухкомнатную квартиру на трехкомнатную. Решили, что в банке деньги могут пропасть, а в родной компании, хоть и немного обесцениваются, все-же забрать можно в любое время. Сумма накопилась более 1 млн. рублей. С начала этого года половину объектов компании продали и объявили о поэтапном сокращении сотрудников. Дошла очередь и до меня. Я попросил выплатить мою зарплату с 2006 года. Руководитель настаивает на заявлении по собственному желанию. В этом случае обещает выплатить зарплату за предыдущий месяц и компенсацию - еще один оклад. В противном случае грозиться платить по белой зарплате - 6.000 рублей. Да к тому же оказывается, что я уволен в июле 2007 года. Заявления на увольнение не писал. Получается, что компания еще и экономила на мне и таких же сотрудниках, получающих з\п в конвертах. Не плотила налоги и страховые отчисления. Так как в компании официально не оформлен, "то вообще гуляй без денег"! Какие шаги посоветуете мне предпринять? На руках есть справки за 2005-2006 год, о "черной зарплате" для получения автокредита с печатью и подписью ген. директора.