Материальная ответственность стажера продавца

Правомерны.

Екатерина, поясню:

1) не "пострадавший", а "потерпевший"

2) Статья 42 . Потерпевший

[Уголовно-процессуальный кодекс РФ] [Глава 6] [Статья 42]

1. Потерпевшим является физическое лицо, которому преступлением причинен физический, имущественный, моральный вред, а также юридическое лицо в случае причинения преступлением вреда его имуществу и деловой репутации. Решение о признании потерпевшим принимается незамедлительно с момента возбуждения уголовного дела и оформляется постановлением дознавателя, следователя, судьи или определением суда. Если на момент возбуждения уголовного дела отсутствуют сведения о лице, которому преступлением причинен вред, решение о признании потерпевшим принимается незамедлительно после получения данных об этом лице.

Т.е. сотрудники полиции правомерно требуют на признании потерпевшим ВАС как юр. лицо (ИП), т.к. именно вам (ИП) нанесен имущественный вред, а не вашему продавцу.

3) Материальная ответственность вашего продавца наступает при условии умышленного причинения ущерба; А в данном случае не ваш продавец украл деньги, а стажер. Т.е. было совершено преступление (кража) абсолютно другим человеком. Поэтому ваш продавец, даже материально ответственный, в данном случае не должен возмещать вам ничего, т.к. есть конкретный виновник (стажер).