Трудности выполнения предписания Роспотребнадзора - как защитить себя от штрафа?

Я начинающий руководитель детского сада. В мае прошла проверка Роспотребнадзора, с выдачей предписания, 5 пунктов из которой необходимо было выполнить до 2 июля 2015 г. На данный момент из них не выполнены два пункта: обеспечить поступление в ДОУ обработанных яиц, поступление мытых или очищенных овощей (СанПиН 2.4.1.3049-13: п.14.12, п.4.26). Исполнение этих пунктов невозможны на данный момент, в силу отсутствия поставщиков в городе данной продукции. За неисполнение в срок этих пунктов предписания нам снова грозит штраф. Правомочно ли был установлен столь короткий срок на исполнение данных пунктов? Как я могу защитить себя, избежать штрафа по неисполнению данных пунктов, если лично от меня ничего не зависит?