Тянули с оформлением договора, якобы они переписывают устав, и как только он будет готов, сразу же будет трудовой договор.

Здравствуйте, Елена!

Ситуация у Вас вполне выигрышная. Попытаюсь описать Ваши возможные дальнейшие действия.

Если Вы все же решили увольняться, то пишите заявление об увольнении по собственному желанию. Подавайте в 2-х экземплярах, один из них, с отметкой о регистрации, забирайте себе. Если работодатель удовлетворит это заявление, то он, таким образом, признает факт наличия трудовых отношений. Тогда пишите заявление (в том же порядке) с требованием о взыскании невыплаченной заработной платы. Если работодатель не удовлетворит, но можно обратиться в суд. Возможными доказательствами по делу могут быть свидетельские показания коллег, копии "журнала зарплат" (если велся и есть возможность доступа). Доказывание размера черной з/п наиболее сложный, поэтому для описания всех путей необходимо знать все конкетные обстоятельства дела.

Если же работодатель не удовлетворит Ваше заявление об увольнении по собственному желанию, со ссылкой на то, что Вы не работаете, то необходимо подать заявление о допуске к работе (его опять же не удовлетворят). И далее стоит подать иск в суд о призании наличия трудовых отношений (свидетели и пропуск), взыскании невыплаченной з/п, и взыскании средней з/п за весь период простоя по вине работодателя (все время, что длился суд, вплоть до фактического допуска к работе).

Примерно так. Надеюсь я сумел все подробно объяснить. Удачи!