Салат из баклажанов на зиму - бесподобно вкусно

Бесподобно вкусный и в то же время простой салат из баклажанов на зиму. В нашей семье он в числе любимчиков! Из данного количества ингредиентов выходит примерно 5 литров салата.

Нам понадобится:

Баклажаны 2 кг.

Болгарский сладкий перец 1 кг.

Морковь 0,5 кг.

Для соуса:

Помидоры 1,5 кг.

Чеснок 200 гр.

Горький перец 1 стручок

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Растительное масло 0,5 литра

Сахар 150 гр.

Соль 50 гр.

Уксус 6% 100 гр.

Способ приготовления:

В баклажанах обрезать хвостики, порезать мелкими кубиками.

Болгарский сладкий перец очистить от семян и плодоножек, порезать полукольцами (можно мельче).

Морковь почистить, потереть на крупной тёрке.

Для соуса:

Почистить горький перец и чеснок. Помидоры, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку. Зелень мелко порезать. Всё смешать в большой кастрюле или чаше, добавить растительное масло, сахар, соль, уксус. Поставить на огонь и дать соусу закипеть, периодически помешивая.

Далее положить в кипящий соус подготовленные ранее овощи и варить 50-60 минут. Закатать в горячие стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Убрать под тёплое одеяло до полного остывания, в перевёрнутом положении.

приятного аппетита.