Миллиарды людей не получают достаточно 7 важнейших питательных веществ. Вот как включить их в свой рацион

Такие питательные вещества, как железо и кальций, имеют решающее значение для здоровья крови и костей соответственно. Однако более половины населения мира не потребляет достаточно этих и пяти других питательных веществ, также имеющих решающее значение для здоровья человека, согласно новому исследованию.

Более 5 миллиардов человек не потребляют достаточного количества йода, витамина Е или кальция, говорится в исследовании, опубликованном 29 августа в журнале The Lancet Global Health. И более 4 миллиардов человек получают недостаточно железа, рибофлавина, фолиевой кислоты и витамина С.

«Наше исследование — большой шаг вперед», — сказал в пресс-релизе соавтор исследования доктор Кристофер Фри, ассистент научного сотрудника Института морских наук и Школы наук об окружающей среде и менеджменте Брена Калифорнийского университета в Санта-Барбаре . Фри также специализируется на питании человека.

Источник фото https://ru.freepik.com/

По данным нового исследования, миллиарды людей не потребляют в достаточном количестве по крайней мере семь микронутриентов, содержащихся в сотнях продуктов питания. fcafotodigital/iStockphoto/Getty Images

Фри добавил, что «это не только потому, что это первый метод оценки недостаточного потребления микроэлементов для 34 возрастных и половых групп почти в каждой стране, но и потому, что он делает эти методы и результаты легкодоступными для исследователей и практиков».

В предыдущих исследованиях оценивался дефицит микроэлементов во всем мире или недостаточное снабжение продуктами питания, их содержащими, однако, согласно последнему исследованию, не было никаких глобальных оценок потребления, которое считалось бы недостаточным на основе потребностей в питании.

По этим причинам исследовательская группа оценила распространенность недостаточного потребления 15 микронутриентов среди 185 стран или 99,3% населения. Они сделали это с помощью моделирования — применив «глобально согласованный набор возрастных и гендерных потребностей в питательных веществах» к данным из Глобальной базы данных по питанию 2018 года, которая предоставляет оценки потребления на основе данных индивидуальных опросов, опросов домохозяйств и национальных запасов продовольствия.

Авторы также обнаружили различия между женщинами и мужчинами. Женщины чаще, чем мужчины, не потребляли достаточно йода, витамина B12, железа и селена. Однако мужчины не получали достаточно магния, цинка, тиамина, ниацина и витаминов A, B6 и C.

Географические закономерности тоже были. В Индии недостаточное потребление рибофлавина, фолиевой кислоты и витаминов B6 и B12 было особенно высоким, тогда как низкое потребление кальция было самым высоким в Южной и Восточной Азии, странах Африки к югу от Сахары и Тихоокеанском регионе.

«Эти результаты вызывают тревогу», — заявил в пресс-релизе соавтор исследования Тай Бил, старший технический специалист швейцарского Глобального альянса по улучшению питания. «Большинство людей — даже больше, чем считалось ранее, во всех регионах и странах с любым уровнем дохода — не потребляют достаточного количества нескольких основных микронутриентов. Эти пробелы ставят под угрозу результаты в отношении здоровья и ограничивают человеческий потенциал в глобальном масштабе».

Доктор Лорен Састре, доцент кафедры диетологии и директор программы «От фермы к клинике» в Университете Восточной Каролины в Северной Каролине, сообщила по электронной почте, что, хотя полученные результаты уникальны, они совпадают с результатами других небольших исследований, проводившихся в отдельных странах в течение многих лет.

«Это ценное исследование», — добавил Састре, который не принимал участия в исследовании.

Более питательная диета

Диетологи и врачи могут помочь вам определить, получаете ли вы достаточно определенных витаминов и минералов или у вас наблюдается их дефицит, подтвержденный анализом крови.

«Микронутриенты играют важную роль в клеточной функции, иммунитете (и) метаболизме», — сказал Састре. «Однако мы не потребляем фрукты, овощи, орехи, семена, цельные зерна — там, где они есть. Нам нужно следовать рекомендации Американской кардиологической ассоциации « есть радугу ».

Вот список того, почему важны семь питательных веществ с самым низким уровнем потребления в мире, а также некоторые продукты, в которых они содержатся:

1. Кальций

● Важен для крепких костей и общего здоровья.

● Содержится в молочных продуктах и ​​обогащенных альтернативах на основе сои, миндаля или риса; темной листовой зелени; тофу; сардинах; лососе; тахини; и обогащенном апельсиновом или грейпфрутовом соке.

2. Фолиевая кислота

● Важна для формирования красных кровяных телец, а также для роста и функционирования клеток, особенно во время беременности.

● Содержится в темно-зеленых овощах, фасоли, горохе, чечевице и обогащенных зерновых, таких как хлеб, макароны, рис и хлопья.

3. Йод

● Важен для функции щитовидной железы, развития костей и мозга.

● Содержится в рыбе, морских водорослях, креветках, молочных продуктах, яйцах и йодированной соли.

4. Железо

● Важно для доставки кислорода в организм, а также для роста и развития.

● Содержится в устрицах, утке, говядине, сардинах, крабах, баранине, обогащенных злаках, шпинате, артишоках, фасоли, чечевице, темной листовой зелени и картофеле.

5. Магний

● Важен для мышечной и нервной функции, уровня сахара в крови, кровяного давления, а также для выработки белка, костей и ДНК.

● Содержится в бобовых, орехах, семенах, цельном зерне, зеленых листовых овощах и обогащенных злаках.

6. Ниацин

● Важен для нервной и пищеварительной систем.

● Содержится в говядине, курице, соусе маринара, индейке, коричневом рисе, семенах тыквы, лососе и обогащенных злаках.

7. Рибофлавин

● Важен для метаболизма пищи, получения энергии, иммунной системы и здоровья кожи и волос.

● Содержится в яйцах, молочных продуктах, мясе, зерновых и зеленых овощах.