Как вернуть долг за товар без письменных документов, переданного в долг покупателю?

Статья 161. Сделки, совершаемые в простой письменной форме [Гражданский кодекс РФ][Глава 9][Статья 161]

1. Должны совершаться в простой письменной форме, за исключением сделок, требующих нотариального удостоверения:

1) сделки юридических лиц между собой и с гражданами;

2) сделки граждан между собой на сумму, превышающую десять тысяч рублей, а в случаях, предусмотренных законом, — независимо от суммы сделки.

2. Соблюдение простой письменной формы не требуется для сделок, которые в соответствии со статьей 159 настоящего Кодекса могут быть совершены устно.

Статья 162. Последствия несоблюдения простой письменной формы сделки [Гражданский кодекс РФ][Глава 9][Статья 162]

1. Несоблюдение простой письменной формы сделки лишает стороны права в случае спора ссылаться в подтверждение сделки и ее условий на свидетельские показания, но не лишает их права приводить письменные и другие доказательства.

2. В случаях, прямо указанных в законе или в соглашении сторон, несоблюдение простой письменной формы сделки влечет ее недействительность.

То есть, Вы вправе обратиться в суд для защиты своих интересов. Но докажете ли Вы, что сделка действительно состоялась, без письменного подтверждения - это уже другой вопрос. Но попробовать нужно