Здравствуйте. Если был заключён письменный договор залога то в этом случае действует удержание имущества должника. Если передача телефона оформлена не была, должник может заявить в полицию что вы украли телефон. В этом случае отправляете ему претензию в которой излагает ситуацию залога, как удержания имущества должника и требуете вернуть деньги в установленный срок (разумный), после наступления которого оставляете за собой право реализации телефона по стоимости на ваше усмотрение. Такую же претензию отправляете и при оформлении залога. Удачи.