Здравствуйте, Сергей! Можно написать заявление в трудовую инспекцию либо прокуратуру о том, что Вам выплачивают часть заработной плате "в конверте". Но при этом есть вариант, что по результатам всех разбирательств работодатель оставит Вам только "белую" зарплату.