Видите ли, в случае, если Ваша мама нормальный, не ограниченный в дееспособности человек, и не признанный в судебном порядке недееспособным, и если Вы не являетесь её опекуном, то она имеет право совершать все предусмотренные законом сделки, с имуществом, принадлежащим её на праве собственности. Из Вашего вопроса следует, что она является единственным собственником квартиры, поэтому у Вас на сей момент не имеется оснований для оспаривания договора ренты. Но, опять же это все при условии что договор заключен в надлежащей форме и соответствует требованиям законодательства. Ежели есть момент за который можно зацепиться, то мой Вам совет, возмите у нее доверенность на представительство её интересов в суде, с правом оспаривания сделок, и если выяснится какой-либо "Интерсный момент" то Вы сможете от её имени обратиться в суд.