
Сколько повторов и сотрудников кухни требуется для работы в санатории с 3 сменами каждый день с 5 утра до 19 вечера?

Для определения необходимого количества повторов и кухонных работников в санатории с графиком работы 3 смены в день (с 5 утра до 19 часов вечера) нужно учитывать следующие факторы:
1. Количество подаваемых приемов пищи в день:
- Обычно в санаториях предусмотрены 3-4 приема пищи в день (завтрак, обед, полдник, ужин).
2. Продолжительность каждой смены:
- При графике работы с 5 утра до 19 часов вечера в 3 смены, каждая смена будет длиться около 4-5 часов.
Исходя из этого, можно сделать следующие расчеты:
Повара (или повторы):
- Для обслуживания 3-х сменного графика потребуется минимум 3 повара (по 1 на смену).
- Желательно иметь 4-5 поваров для замены в случае отпусков, больничных и организации перерывов.
Кухонные работники:
- Для 3-х сменного графика потребуется минимум 6 кухонных работников (по 2 на смену).
- Рекомендуется иметь 8-10 кухонных работников для обеспечения бесперебойной работы.
Таким образом, ориентировочная потребность в штате для работы санатория с 3-сменным графиком с 5 утра до 19 часов вечера:
- Повара (повторы): 4-5 человек
- Кухонные работники: 8-10 человек