Может быть составить какой-нибудь внутренний акт о неподписании акта сдачи-приемки контрагентом?

Предлагаю следующий порядок Ваших действий:

1. Приглашаете эксперта-оценщика для установления факта выполнения работ и их цены. Обязательно письменно, с уведомлением о вручении, сообщите "противнику" о времени проведения экспертизы.

2. Направьте претензию на возмещение убытков, включая расходы на проведение экспертизы, со сроком выполнения требований - 7 дней.

3. Подайте иск в суд о взыскании долга (неустойки) и возмещении убытков.

Основание:

I.

ГРАЖДАНСКИЙ КОДЕКС РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Статья 11. Судебная защита гражданских прав

1. Защиту нарушенных или оспоренных гражданских прав

осуществляет в соответствии с подведомственностью дел,

установленной процессуальным законодательством, суд, арбитражный

суд или третейский суд (далее - суд).

Статья 12. Способы защиты гражданских прав

Защита гражданских прав осуществляется путем:

признания права;

возмещения убытков;

взыскания неустойки;

Статья 15. Возмещение убытков

1. Лицо, право которого нарушено, может требовать полного

возмещения причиненных ему убытков, если законом или договором не

предусмотрено возмещение убытков в меньшем размере.

2. Под убытками понимаются расходы, которые лицо, чье право

нарушено, произвело или должно будет произвести для восстановления

нарушенного права, утрата или повреждение его имущества (реальный

ущерб), а также неполученные доходы, которые это лицо получило бы

при обычных условиях гражданского оборота, если бы его право не

было нарушено (упущенная выгода).

Если лицо, нарушившее право, получило вследствие этого доходы,

лицо, право которого нарушено, вправе требовать возмещения наряду

с другими убытками упущенной выгоды в размере не меньшем, чем

такие доходы.

II.

АРБИТРАЖНЫЙ ПРОЦЕССУАЛЬНЫЙ КОДЕКС

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Глава 7. Доказательства и доказывание

Статья 64. Доказательства

1. Доказательствами по делу являются полученные в

предусмотренном настоящим Кодексом и другими федеральными законами

порядке сведения о фактах, на основании которых арбитражный суд

устанавливает наличие или отсутствие обстоятельств, обосновывающих

требования и возражения лиц, участвующих в деле, а также иные

обстоятельства, имеющие значение для правильного рассмотрения

дела.

2. В качестве доказательств допускаются письменные и

вещественные доказательства, объяснения лиц, участвующих в деле,

заключения экспертов, показания свидетелей, аудио- и видеозаписи,

иные документы и материалы.

3. Не допускается использование доказательств, полученных с

нарушением федерального закона.

Статья 65. Обязанность доказывания

1. Каждое лицо, участвующее в деле, должно доказать

обстоятельства, на которые оно ссылается как на основание своих

требований и возражений.

3. Каждое лицо, участвующее в деле, должно раскрыть

доказательства, на которые оно ссылается как на основание своих

требований и возражений, перед другими лицами, участвующими в

деле, до начала судебного заседания, если иное не установлено

настоящим Кодексом.

4. Лица, участвующие в деле, вправе ссылаться только на те

доказательства, с которыми другие лица, участвующие в деле, были

ознакомлены заблаговременно.

Статья 66. Представление и истребование доказательств

1. Доказательства представляются лицами, участвующими в деле.

Копии документов, представленных в суд лицом, участвующим в

деле, направляются им другим лицам, участвующим в деле, если у них

эти документы отсутствуют.