Как предотвратить накручивание процентов в МФО при просрочке, когда сумма процентов превышает займ в 2 и более раза?

Конечно можно. Если установленная в договоре неустойка явно завышена, по сравнению с установленной законом о потребительском кредитовании, то можно в судебном порядке признать этот пункт договора недействительным. Сумма же процентов не может превышать сумму основного долга в 4 раза.