В квартире также прописана, но не проживает моя сестра.

Добрый вечер, Сергей. Собственник вправе распоряжаться принадлежащим ему имуществом по своему усмотрению. Для совершения сделки купли-продажи выписываться не обязательно, но в самом договоре обязательно необходимо указать, сохраняют ли право проживания после перехода права лица зарегистрированные в квартире на момент совершения сделки, либо эти лица утрачивают право проживания и пользования квартирой.

Договор купли продажи может быть оспорен в судебном порядке при наличии оснований, перечень оснований весьма обширный. Хотелось бы обратить Ваше внимание, что по договор купли продажи это возмездный договор, а следовательно по данному договору должен быть произведен расчет. Если Ваш договор будет заключен лишь формально, но фактически денежные средства при этом матери Вы выплачивать не будете, то в этом случае такой договор согласно ст.170 ГК РФ будет являться ничтожной сделкой, т.к. является притворным. В таких случаях заинтересованное лицо вправе обратиться в суд с иском о применении последствий недействительности ничтожной сделки. Срок исковой давности по таким иска три года с момента начала исполнения сделки.

В случае, если Вы не предполагаете производить расчет, рекомендую Вам заключить между Вами и Вашей мамой договор дарения квартиры. В этом случае оснований для оспаривания такого договора очень мало.

Что касается права на долю в квартире, то после совершения сделки между Вами и Вашей мамой, Ваша сестра прав на долю в квартире иметь не будет. Однако она может сохранить право пользования квартирой.