Невыплата зарплаты и отказ руководства в компенсации - как защитить свои права?

У меня вопрос по поводу невыплаты зарплаты. Работал в загородном комплексе/детском лагере поваром. За июнь недоплатили около 8 тысяч рублей, объяснили это тем, что не правильно произвели расчет з/п (ставка повара 18600 рублей, но с июня меня повысили и ставка поднялась до 25000). После моего обращения к непосредственному руководителю, получил ответ, что все пересчитали и выплатят задолженность в течении пары недель или просто прибавят эту сумму к июльской зарплате. В середине июля написал заявление на увольнение, отработав 14 дней со дня предоставления заявления руководителю, зарплату так и не получил. В середине августа зарплата за июль была выплачена, но задолженность за июнь нет. Ответ руководства на этот счет не изменился - не правильно посчитали. Обещали выплатить в течении недели. А потом позвонили и сказали, что вышестоящее руководство приняло решение не выплачивать задолженность, так как я не согласился остаться и уволился. Подскажите, как правильно поступить в такой ситуации, чтобы наказать руководителя? Задержки зарплаты и ее "недосчеты" там не редкость. Проблема в том, что как и в большинстве организаций "белая" з/п составляет всего 7500, это оговаривается в договоре при поступлении на работу, остальная выплачивается по другой ведомости...