Как приобрести земельный участок, если предыдущие хозяева не оформляют его в собственность? Возможны ли альтернативные способы покупки?

Если участок у них в аренде, то можете перевести на себя права и обязанности по договору аренды. Фактически это будет покупка права аренды.

ЗК РФ, Статья 22. Аренда земельных участков

9. При аренде земельного участка, находящегося в государственной или муниципальной собственности, на срок более чем пять лет арендатор земельного участка имеет право, если иное не установлено федеральными законами, в пределах срока договора аренды земельного участка передавать свои права и обязанности по этому договору третьему лицу, в том числе права и обязанности, указанные в пунктах 5 и 6 настоящей статьи, без согласия арендодателя при условии его уведомления. Изменение условий договора аренды земельного участка без согласия его арендатора и ограничение установленных договором аренды земельного участка прав его арендатора не допускаются. Если иное не предусмотрено настоящим Кодексом, другим федеральным законом, досрочное расторжение договора аренды земельного участка, заключенного на срок более чем пять лет, по требованию арендодателя возможно только на основании решения суда при существенном нарушении договора аренды земельного участка его арендатором.

Для ответа на вопрос нужны документы. Без этого, дать сколь нибудь ценный для вас ответ практически нет возможности. Земля у собственников в любом случае должна быть как то оформлена. Опишите конкретнее. Желаю удачи. При нем, обращайтесь.