Нарушения трудового договора - отказ в выплате заработной платы и неофициальное трудоустройство

Неофициально отработала 11 дней. Работала полные рабочие дни. При увольнении директор отказался мне выплачивать расчёт. Ссылаясь на то, что я проходила стажировку. Он якобы брал меня с условием, что я останусь после месячной стажировки работать. Но т.к. я ухожу, то денег мне не видать. Я ничего не подписывала. Но в магазине есть камера (хотя возможно они удалили запись со мной). И я не единственная кого он таким образом обманул. Плюс он не спешит устраивать работников официально по трудовой. Из огромного штата у него всего 2 человека работает по трудовой. Это чтобы не платить налоги и в случае чего уволить без расчёта. Есть ли какая-та на него управа? Возможно деньги я не получу. Т.к. я нигде и ничего не подписывала, но хотелось бы пощекотать ему нервишки. Свидетели у меня есть.